Cómo limpiar y esterilizar el tanque de fermentación del equipo de elaboración de cerveza

La suciedad de las paredes del fermentador es una mezcla de materia inorgánica y orgánica, que es difícil de limpiar con un solo agente de limpieza. Si solo se usa soda cáustica para la limpieza del fermentador, solo sirve para eliminar los orgánicos. Solo cuando la temperatura de limpieza supera los 80 grados, se puede obtener un mejor efecto de limpieza; al limpiar, se usa ácido nítrico único para limpiar, que solo tiene un cierto efecto sobre las sustancias inorgánicas y es casi ineficaz para las sustancias orgánicas. Por lo tanto, la limpieza del fermentador requiere una solución de limpieza alcalina y una solución de limpieza ácida.
Los tanques de fermentación se limpian primero y luego se esterilizan. El requisito previo para una esterilización efectiva es que la suciedad se limpie a fondo. En las operaciones de producción reales, siempre se limpia primero y luego se esteriliza.
Paso de limpieza del tanque de fermentación: descargue el gas de dióxido de carbono residual en el tanque. El aire comprimido desplaza el dióxido de carbono durante 10-15 minutos. (dependiendo del caudal de aire comprimido). La levadura que quedaba en el fermentador se enjuagó con agua limpia y el fermentador se enjuagó intermitentemente con agua caliente a 90 grados para calentarlo. Desensamble la válvula de combinación de descarga y la válvula de muestreo aséptico, use un cepillo especial sumergido en lejía para limpiarlo y vuelva a instalarlo. El fermentador se limpia haciendo circular agua alcalina caliente sobre 1,5-2 por ciento a 80 grados durante 30 a 60 minutos. Enjuague el tanque de fermentación intermitentemente con agua caliente o tibia para neutralizar el líquido de descarga y enjuague intermitentemente el tanque de fermentación con agua fría a temperatura ambiente. Lavar con solución de ácido nítrico con una concentración de 1 por ciento a 2 por ciento durante 15 minutos. El fermentador se enjuagó con agua para neutralizar el drenaje.
Se cree que a través de una limpieza y desinfección estrictas, se mejorará aún más la estabilidad de la cerveza elaborada.